Alimento visto por um especialista em nutrição: as cerejas

Texto escrito pela dietista  Andreia Rua em 04 de junho de 2014.

De forma redonda, cor vermelho vivo, doces, refrescantes e deliciosas, assim chegam até à mesa dos portugueses, as cerejas.

 

  

Encontram-se disponíveis desde meados de Maio até Julho e, são várias as variedades que se podem encontrar, merecendo especial destaque as doces e as ácidas, também conhecidas por ginjas.

No que toca à composição nutricional, este pequeno fruto é uma verdadeira caixinha de surpresas! Fornece ao organismo compostos fenólicos, fibra alimentar, flavonóides, hidratos de carbono, minerais - cálcio, ferro, fósforo e potássio -, proteínas e vitaminas, nomeadamente vitamina A e C. Apresenta também uma quantidade considerável de melatonina - hormona responsável pela regulação dos nossos ritmos circadianos. Assim, a sua ingestão, surge como uma alternativa para a melhoria da qualidade do sono.

A riqueza em vitamina C aliada ao bom teor em ferro , fazem da cereja uma fruta interessante no combate à anemia. O ferro presente, tem ainda como função o armazenamento e transporte de oxigénio para as células.

O seu excelente teor de fibra permite considerá-la como um suave laxante para quem tem problemas de obstipação. São-lhe também propriedades atribuídas drenantes e diuréticas possibilitando, desta forma, a eliminação de toxinas e evitando a retenção de líquidos. Podem integrar qualquer dieta, incluindo a dos hipertensos e a de portadores de problemas cardíacos e renais.

As cerejas são poderosos antioxidantes, ajudam a retardar o envelhecimento da pele - devido à presença de betacaroteno que defende o tecido cutâneo de agressões externas, nomeadamente das radiações solares - e a prevenir o cancro.

A todas estas propriedades, acrescenta-se o baixo valor energético, ou seja, as poucas calorias que este pequeno fruto apresenta - 100g de cerejas
oferecem, em média, 60 kcal - e a rentabilidade deste fruto, onde tudo se aproveita, à exceção do caroço. Até os caules ou pés da cereja depois de
secos, servem para fazer chá que, de entre várias funções, é um aliado no combate às infeções urinárias.

Na hora de escolher lembre-se que, as cerejas devem ser apanhadas o mais maduras possível porque, se forem apanhadas verdes, não vão ficar mais doces, como acontece com outras frutas. Assim, as mais carnudas, pesadas e maiores são sempre as melhores. Escolha aquelas que se apresentem brilhantes, de pele firme, limpas e sem golpes e/ou manchas. Os caules ou pés devem ser verdes, frescos e bem presos ao fruto.

Em casa, guarde-as no frigorífico sem lavar nem tapar. Assim, conseguirá conservá-las até duas semanas. Quando as consumir, lave-as bem, por
baixo da água da torneira, só assim será possível remover todos os vestígios de produtos químicos.

São várias as formas de as consumir, desde tartes, compotas ou até mesmo cristalizadas, no entanto, o ideal será a ingestão da cereja ao natural para que possa tirar proveito de todos os benefícios. Contudo, quando consumida em quantidades excessivas, a cereja pode propiciar o aparecimento de problemas digestivos, uma vez que a própria cereja é estimulante das glândulas digestivas. Assim, a quantidade diária recomendada são 50g, aproximadamente 10 cerejas.

Não é ao acaso que por cá se usas muitas vezes o provérbio popular "As conversas são como as cerejas, quanto mais se tem, mais se quer"!

Delícia de Cereja

Ingredientes (4 pessoas):

- 2 iogurtes magros e sem pedaços, 250g
- 200g de cerejas
- 8 bolachas Maria ou torrada,64g
- 1 colher de sopa de Edulcorante, 10g

Modo de preparação e confeção:

- Corte as cerejas em pedaços pequenos e lave.
- Coloque-as numa panela e cozinhe-as, durante 5 minutos, juntamente com o edulcorante. Decorrido o tempo de confeção, deixe arrefecer.
- Triture as bolachas.
- Coloque, em taças individuais, as bolachas, por cima o iogurte e finalize com as cerejas. Repita, novamente, este procedimento e termine a
sobremesa com raspas de bolacha.

 

Valor Nutricional:

 

Macronutrientes:
- Energia: 504,04 Kcal
- Água: 390,2g
- Hidratos de Carbono: 85,68g
- Proteína: 18,47g
- Total Lípidos (Gordura): 9,70g
- Fibra Dietética: 4,54g

Lípidos:
- Ácidos gordos saturados: 4,42g
- Ácidos gordos monoinsaturados: 2,82g
- Ácidos gordos polinsaturados: 1,23g
- Ácidos gordos trans: 0,06g
- Colesterol: 24,2mg

Vitaminas:
- Vitamina A: 90,5ug
- Vitamina C: 12mg

Minerais:
- Cálcio: 452,32mg
- Ferro: 2mg
- Fósforo: 424,42mg
- Potássio: 1028,68mg

Depois desta receita, mais que nunca, a expressão "Sabe que nem ginjas" fará sentido!