O homem sendo um sistema aberto necessita de receber do exterior os materiais e a energia necessários ao seu crescimento, à substituição das células danificadas e das que vão morrendo, bem como ao desempenho de todo o trabalho celular em que assenta a sua manutenção como organismo vivo capaz de interagir com o meio em que se insere. É aos alimentos que irá buscar o essencial para a execução dessas tarefas. Acontece que aqueles não se apresentam de uma forma que possa levar à sua imediata utilização. Sendo constituídos, em geral, por moléculas complexas (amido, proteínas, triglicéridos...) terão de sofrer uma série de transformações mecânicas e químicas que os desmantelem em moléculas simples para poderem ser aproveitados a nível celular. Esse trabalho de transformação cabe ao sistema digestivo como se pode visualizar no pequeno vídeo encontrado no You Tube.
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